1. Écraser les biscuits manuellement dans un bol.

2. Ajouter la purée de pomme et fouetter jusqu’à consistance homogène.

3. Graisser légèrement la base d’un moule à gâteau de cheesecake de 20 cm de diamètre.

4. Verser le mélange de biscuits et de purée de pommes, presser et étaler uniformément. Mouillez-vous les mains avec de l’eau en cas de besoin.

5. Cuire au four préchauffé (200°C) pendant 3 minutes. Sortir le moule et mettre de côté.

6. Couper les feuilles de gélatine et les placer dans un bol avec de l’eau chaude pendant 2 minutes. Remuer légèrement jusqu’à ce que la gélatine se dissolve complètement.

7. Combiner le fromage à la crème, l’arisheh, le sucre, la poudre de vanille et le zeste de citron dans un robot culinaire.

8. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène. Ajouter la crème à la gélatine liquide et fouetter le mélange à l’aide d’un fouet jusqu’à consistance homogène.

9. Versez le mélange sur les biscuits et l’étendre avec une cuillère.

10. Placer le moule au réfrigérateur jusqu’à ce que le gâteau au fromage soit ferme.

11. Étaler la garniture à la fraise sur le dessus et démouler doucement le gâteau du moule peu de temps avant de servir.

12. Couper en 12 morceaux égaux. Servir froid.

CONSEIL Au lieu d’une demi-tasse de purée de pomme en conserve, vous pouvez réduire en purée 200 g de pommes en conserve, ou réduire en purée une pomme fraîche. Au lieu d’arisheh, vous pouvez utiliser 1 ½ tasse de fromage ricotta. Au lieu de 2 feuilles de gélatine, vous pouvez utiliser 3 sachets de gélatine en poudre. Il est recommandé d’utiliser des biscuits faibles en gras.