حرق اصبعو طبق عائليّ مفضّل. إنه عدس على الطراز الدمشقي، يُضاف اليه العجين المقلي والبصل والكزبرة. تقول الأسطورة إنه عندما ابتكروا هذا الحساء لأول مرة، لم يكن بإمكان الشخص الانتظار لتذوّقه وإذ كان سخناً جدًا، “حرق اصبعه”. ولكي أكون صادقةً، لا أجد ذلك أمرًا يصعب تصديقه. الحساء لذيذ تماما. مصنوع بالعجين أو المعكرونة، لا يقاوم بتاتاً!
المكونات |
٢ كوب من العدس البني
١ كوب زيت زيتون
١ كوب من الزيت النباتي لقلي العجين والبصل
٧ أكواب من الماء
٢ بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح، مع قليل من الطحين مباشرة قبل القلي
١ الكزبرة المفرومة (حوالي ١-٢ أكواب)
٨ – ١٠ حص من الثوم
ربع كوب عصير حامض
نصف كوب عصير تمر هندي
رشّة كمون
ملح حسب الذوق
رمان (اختياري)
٢ كوب دقيق
١ كوب ماء
ربع ملعقة صغيرة ملح
التحضير |
١. خلط الملح والدقيق ، إضافة الماء تدريجياً حتى الحصول على عجينة لا تلتصق
٢. العجن لمدة ١٠ دقائق
٣. وضع في طبق عميق مزيت والسماح للراحة لمدة ٣٠ دقيقة
٤. لف العجينة إلى دائرة رقيقة ثم تقطع إلى مربعات صغيرة بطول ١،٥ سم. رشّ المزيد من الدقيق. توضع جانبا حتى يجف قليلا
٥. قبل الاستخدام مباشرة، قم بإزالة الدقيق الزائد في مصفاة
٦. وضع العدس في وعاء وسكب الماء؛ يُحرَّك المزيج على نار خفيفة ويطهى المزيج لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى ينضج، مع التأكد من عدم طهيها اكثر من اللازم
٧. إضافة الملح، نصف العجينة، ثم خلطها ببطء. إضافة عصير الحامض وعصير التمر الهندي، وخلطهم ببطء وحفظهم على نار خفيفة
٨. وفي الوقت نفسه، يقلى الثوم في زيت الزيتون. إضافة الكزبرة. إضافة نصف الخليط إلى العدس، مع وضع النصف الآخر جانباً للتزيين
٩. قلي العجينة في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية ، ثم تُرفع وتوضع جانباً للتزيين
١٠. في نفس الزيت، يقلى البصل. إضافة نصف الخليط إلى العدس، مع وضع النصف الآخر جانباً للتزيين
١١. إزالة العدس عن النار. صب في وعاء تقديم كبير ، أو حصص فردية
١٢. يُزيّن المزيج بخليط الكزبرة والعجين المقلي والبصل والرمان. يؤكل ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة
انظر ايضاً |
