Taste & Flavors

  • WHAT’S NEW
    • Column1
      • NEWS
      • GOURMET AGENDA
  • EAT & DRINK
    • Column1
      • EGYPT
      • JORDAN
      • KUWAIT
      • LEBANON
      • OMAN
      • QATAR
      • SAUDI ARABIA
      • UAE
      • Others
    • Column2
      • T&F’S PICKS
  • People
    • Chefs
    • Experts
    • T&F’s friends
  • ART DE VIVRE
    • Health & Wellbeing
    • Tips
    • Table setting
    • Savoir Vivre
    • Garden Flavors
  • Recipes
    • Column1
      • Chicken & Poultry
      • Meat
      • Seafood
      • Salads
      • Sauces
    • Column2
      • Lebanese
      • Gourmet
      • Quick & Easy
      • Step by Step
      • In Season
      • Compilations
    • Column3
      • Vegetarian
      • Healthy
      • Gluten Free
      • Sugar Free
    • Column 4
      • Desserts
      • Drinks
      • Special Occasion
      • Holidays
      • Kid’s Corner
      • Videos
  • ON THE MARKET
    • Products
    • Books

حرق اصبعو

by Rita Nohra July 25, 2019
مازة

حرق اصبعو

منال مسعود
لـ ١ شخص | الإعداد / الطبخ ٣٥ دقيقة

حرق اصبعو طبق عائليّ مفضّل. إنه عدس على الطراز الدمشقي، يُضاف اليه العجين المقلي والبصل والكزبرة. تقول الأسطورة إنه عندما ابتكروا هذا الحساء لأول مرة، لم يكن بإمكان الشخص الانتظار لتذوّقه وإذ كان سخناً جدًا، “حرق اصبعه”. ولكي أكون صادقةً، لا أجد ذلك أمرًا يصعب تصديقه. الحساء لذيذ تماما. مصنوع بالعجين أو المعكرونة، لا يقاوم بتاتاً!

المكونات

٢ كوب من العدس البني
١ كوب زيت زيتون
١ كوب من الزيت النباتي لقلي العجين والبصل
٧ أكواب من الماء
٢ بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح، مع قليل من الطحين مباشرة قبل القلي
١ الكزبرة المفرومة (حوالي ١-٢ أكواب)
٨ – ١٠ حص من الثوم
ربع كوب عصير حامض
نصف كوب عصير تمر هندي
رشّة كمون
ملح حسب الذوق
رمان (اختياري)
٢ كوب دقيق
١ كوب ماء
ربع ملعقة صغيرة ملح

التحضير

١. خلط الملح والدقيق ، إضافة الماء تدريجياً حتى الحصول على عجينة لا تلتصق

٢. العجن لمدة ١٠ دقائق

٣. وضع في طبق عميق مزيت والسماح للراحة لمدة ٣٠ دقيقة

٤. لف العجينة إلى دائرة رقيقة ثم تقطع إلى مربعات صغيرة بطول ١،٥ سم. رشّ المزيد من الدقيق. توضع جانبا حتى يجف قليلا

٥. قبل الاستخدام مباشرة، قم بإزالة الدقيق الزائد في مصفاة

٦. وضع العدس في وعاء وسكب الماء؛ يُحرَّك المزيج على نار خفيفة ويطهى المزيج لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى ينضج، مع التأكد من عدم طهيها اكثر من اللازم

٧. إضافة الملح، نصف العجينة، ثم خلطها ببطء. إضافة عصير الحامض وعصير التمر الهندي، وخلطهم ببطء وحفظهم على نار خفيفة

٨. وفي الوقت نفسه، يقلى الثوم في زيت الزيتون. إضافة الكزبرة. إضافة نصف الخليط إلى العدس، مع وضع النصف الآخر جانباً للتزيين

٩. قلي العجينة في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية ، ثم تُرفع وتوضع جانباً للتزيين

١٠. في نفس الزيت، يقلى البصل. إضافة نصف الخليط إلى العدس، مع وضع النصف الآخر جانباً للتزيين

١١. إزالة العدس عن النار. صب في وعاء تقديم كبير ، أو حصص فردية

١٢. يُزيّن المزيج بخليط الكزبرة والعجين المقلي والبصل والرمان. يؤكل ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة

انظر ايضاً

محمرة

سلطة العدس

 

Brown LentilscoriandercuminFlourGarlicLemon JuiceMezzeOlive OilonionspomegranatesaltTamarind JuiceVegetable Oil
0 FacebookTwitterPinterestEmail

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Keep in touch

Facebook Twitter Instagram

WANT MORE NEWS?

Check out our top tips for the latest concepts, trends, places to eat, people making a buzz, innovative ideas, culinary equipment and more.

About Us

A gastronomy & lifestyle publication & online platform that unwraps the latest concepts, recipes & places to eat & drink

Promotion Image
Promotion Image
Promotion Image

OUR PUBLICATIONS

Instagram

WANT MORE NEWS?

Check out our top tips for the latest concepts, trends, places to eat, people making a buzz, innovative ideas, culinary equipment and more.

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
Check out our top tips for the latest concepts, trends, places to eat, people making a buzz, innovative ideas, culinary equipment and more
  • Contact Us
  • Magazines

@2022 - All Right Reserved. Designed and Developed by Borninteractive


Back To Top
Taste & Flavors
  • WHAT’S NEW
    • Column1
      • NEWS
      • GOURMET AGENDA
  • EAT & DRINK
    • Column1
      • EGYPT
      • JORDAN
      • KUWAIT
      • LEBANON
      • OMAN
      • QATAR
      • SAUDI ARABIA
      • UAE
      • Others
    • Column2
      • T&F’S PICKS
  • People
    • Chefs
    • Experts
    • T&F’s friends
  • ART DE VIVRE
    • Health & Wellbeing
    • Tips
    • Table setting
    • Savoir Vivre
    • Garden Flavors
  • Recipes
    • Column1
      • Chicken & Poultry
      • Meat
      • Seafood
      • Salads
      • Sauces
    • Column2
      • Lebanese
      • Gourmet
      • Quick & Easy
      • Step by Step
      • In Season
      • Compilations
    • Column3
      • Vegetarian
      • Healthy
      • Gluten Free
      • Sugar Free
    • Column 4
      • Desserts
      • Drinks
      • Special Occasion
      • Holidays
      • Kid’s Corner
      • Videos
  • ON THE MARKET
    • Products
    • Books
Taste & Flavors
  • WHAT’S NEW
    • Column1
      • NEWS
      • GOURMET AGENDA
  • EAT & DRINK
    • Column1
      • EGYPT
      • JORDAN
      • KUWAIT
      • LEBANON
      • OMAN
      • QATAR
      • SAUDI ARABIA
      • UAE
      • Others
    • Column2
      • T&F’S PICKS
  • People
    • Chefs
    • Experts
    • T&F’s friends
  • ART DE VIVRE
    • Health & Wellbeing
    • Tips
    • Table setting
    • Savoir Vivre
    • Garden Flavors
  • Recipes
    • Column1
      • Chicken & Poultry
      • Meat
      • Seafood
      • Salads
      • Sauces
    • Column2
      • Lebanese
      • Gourmet
      • Quick & Easy
      • Step by Step
      • In Season
      • Compilations
    • Column3
      • Vegetarian
      • Healthy
      • Gluten Free
      • Sugar Free
    • Column 4
      • Desserts
      • Drinks
      • Special Occasion
      • Holidays
      • Kid’s Corner
      • Videos
  • ON THE MARKET
    • Products
    • Books