½ tasse de farine blanche (peut être substitué avec des miettes de pain)
Rembourrage
100g de labneh de chèvre (yaourt)
2 cuillères à soupe de kawarma (facultatif. Viande hachée, complètement cuite dans sa propre graisse et scellée dans des jarres)
1 oignon râpé
1 cuillère à café de menthe séchée
Sel et poivre blanc au goût
PREPARATION
1. Écrasez les pommes de terre puis combinez-les avec le boulgour et la farine.
2. Dans un autre bol, mélanger le labneh avec le kawarma, l’oignon, la menthe séchée et les épices.
3. Former des boules de kebbeh. Tenez le kebbeh dans une main et avec l’index de l’autre main, faites un trou tout en tournant le kebbeh et en le pressant contre la paume de votre main pour l’élargir.
4. À l’aide d’une cuillère, farcissez le kebbeh avec le mélange de labneh. Fermer les boules de kebbeh et appuyer pour obtenir un kebbeh aplati.
5. Faites griller le kebbeh sur du charbon de bois des deux côtés.
