المكونات |
نصف كلغ مكعبات من لحم الضأن أو لحم البقر
١٠٠ غ من المكسرات المختلطة (اللوز، الصنوبر، الكاجو)
١ بصلة متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً
١ كوب زيت نباتي
٣ أوراق الغار
١ ملعقة صغيرة قرنفل
١ ملعقة صغيرة بهار أسود
١ ملعقة شاي بهارات
١ ملعقة صغيرة ملح
التحضير |
١. قم بتنظيف الفريكة تحت الماء البارد مع الانتباه للحجارة أو الحطام. نقع الفريكة في الماء البارد لمدة ساعة وتقطيره جيدا
طبخ اللحم
٢. يُقلّى اللحم في قدر الضغط لمدة ١٠ دقائق ثم يُضاف إليه كوب من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الملح والبصل المفروم وأوراق الغار والقرنفل
٣. أضف ٧٥٠ مل من الماء واطهي اللحم في طنجرة الضغط لمدة ٥٠ دقيقة. افصل اللحم عن مرق اللحم ووضعهما جانباً للاستخدام لاحقاً
طبخ الفريكة
٤. ضعي نصف كوب من الزيت النباتي في مقلاة مع الفريكة وحركه حتى تقلى جميع الحبوب بالزيت
٥. صب ٣ أكواب من مرق اللحم على الفريكة، أضف بقية التوابل وقم بتغطية المقلاة
٦. دعه ينضج لمدة ٢٥ دقيقة حتى يتم امتصاص السائل (يجب أن تكون الفريكة رطبة وطريّة، وإذا لم تكن كذلك، أضف المزيد من المرق وطهي الطعام لفترة أطول قليلاً)
٧. تقلى المكسرات
٨. يُقدّم في طبق كبير ويُوضع قطع اللحم على أعلى الفريكة. رشّ المكسرات على الطبق
فريكة أو فريك هو طعام من الحبوب المصنوعة من القمح القاسي الأخضر المحمص ويفرك ليعطي نكهته*
