1. Dans un grand bol, séparez le kneffeh et frottez les ficelles séparées avec le beurre fondu et l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.

2. Préchauffez le four.

3. Sur une grande plaque de cuisson, étalez le kneffeh finement. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré, en vérifiant pour éviter les brûlures et en les mélangeant toutes les quelques minutes pour obtenir une couleur encore dorée. Laissez-le refroidir.

4. À l’aide du batteur électrique, fouettez la crème avec le sucre. Ajoutez le fromage et mélangez juste assez pour obtenir une crème lisse.

5. Dans vos tasses à servir, mettre un peu de kneffeh au fond, ajouter les fraises tranchées, napper de crème, saupoudrer de pistaches et terminer par un peu de confiture de fleur d’oranger. Servir avec du sirop ou du miel pour plus de douceur.