١. خلط البيض والملح وخفقهما بخفة

٢. إضافة الدقيق والعجن جيداً

٣. تقسيم العجينة إلى ١٤ جزءًا متساويًا، ثم لفها إلى كرات ثم تغطيتها بمنشفة جافة ونظيفة. إراحتهم لمدة نصف ساعة

٤. وضع وعاءًا كبيرًا جدًا يحتوي على ١٢ لترًا من الماء حتى يغلي

٥. في هذه الأثناء، تغسيل الجبنة عدة مرات لإزالة الملح، وتقطيره جيدًا وتركه يجف قليلاً

٦. مزجهم مع البقدونس ومسحوق الفلفل

٧. تشكيل كل كرة في دائرة مسطحة، واعمل عليها حتى تصبح رقيقة ودائرية، بعرض حوالي ٧٠ سم. للقيام بذلك، استخدم الشوبك، وتغطية الأواني باستمرار، سطح العمل والعجين بطبقة رقيقة من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق

٨. ادهن قاع صحن الفرن بنصف مرقة الخضار ووضع طبقة واحدة من العجينة غير المطهية في القاع

٩. قم بلف كرة أخرى في دائرة رقيقة كبيرة ثم تغميسها بعناية في الماء المغلي لمدة ١٠ ثوانٍ، ثم إخراجها من الماء وشطفها على الفور في الماء البارد

١٠. فتح العجينة باليد تحت الماء البارد الجاري، ثم تصفيتها ووضعها في صحن الخبز

١١. كرر لمدة ٤ طبقات من العجين، مع دهن بالفرشاة الرابعة بالزبدة المذابة. إضافة ٣ طبقات أخرى

١٢. نشر الحشو فوق الطبقة السابعة بالتساوي وبخفة

١٣. تغطيتعم بأربع طبقات أخرى من العجين المغلي، ودهن الطبقة الرابعة بالزبدة. إضافة طبقتين من العجين المغلي وقم بتغطيتها أخيرًا بطبقة واحدة غير مطهية

١٤. أغلق الجوانب جيدًا عن طريق طي الطبقة الأخيرة في اتجاه أسفل طبق الفرن

١٥. تضيء جميع الشعلات من طباخ الغاز الخاص بك ووضع الطبق الكبير في الأعلى

١٦. لمدة ٣٠ دقيقة، أدر الطبق باستمرار لضمان تساوي الحرارة في كل مكان

١٧. عندما يبدأ قاع الطبق في التحول إلى اللون الذهبي، اترك الطبق باردًا لمدة ٢٠ دقيقة للسماح للجبن أن يتصلّب قليلاً

١٨. تحضير طبق آخر من نفس الحجم وتغطيته الجزء السفلي مع بقية مرقة الخضار

١٩. اقلب الطبق بعناية. إذا كان السطح مبللاً للغاية، يغمّس قليلاً بورق امتصاص المياه. قم بتسخينه لمدة ٢٠ دقيقة أخرى، مع تقليبه بانتظام وفحصه حتى يصبح الجزء السفلي ذهبيًا

٢٠. يترك لتبرد لمدة ٣٠ دقيقة، للسماح للجبن أن يتصلّب قليلا. هذا سيجعل من السهل تقطيعه وتقديمه. عادةً يتم تقطيع السوبيريغ إلى مربعات ٨ × ١٠ سم

ملاحظة: بمجرد تقطيع السوبيريغ ، يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة وتجميده ليكون جزءًا من طاولة مازة كبيرة